HACCP vodnik
Praktični HACCP odgovori za gostince
Brez žargona: kaj pregleda inšpektor, katere evidence morate voditi in kako dolgo jih hraniti. Napisano za lastnike lokalov, ne za pravnike.
Kako poteka HACCP inšpekcija v gostinskem lokalu
Kaj pregleda inšpektor za hrano v lokalu: HACCP načrt, evidence temperatur, čiščenja, dokumentacija zaposlenih. Kako se pripraviti in katere so najpogostejše napake.
23. 7. 2026
Koliko časa je treba hraniti HACCP evidence
Roki hrambe HACCP evidenc: temperature, čiščenje, dobavnice, zdravniška potrdila. Kaj pravi zakonodaja, kaj priporočajo smernice in kako hrambo rešiti brez fasciklov.
23. 7. 2026
HACCP načrt: kaj mora vsebovati (7 načel v praksi)
Obvezna vsebina HACCP načrta za gostinski obrat: analiza tveganj, kritične kontrolne točke, kritične meje, spremljanje, korektivni ukrepi. Razloženo brez žargona.
23. 7. 2026
Evidenca temperatur: kako pogosto meriti in kaj ob odstopanju
Kako pogosto meriti temperature hladilnikov in zamrzovalnikov v gostinstvu, katere so pravilne vrednosti in kaj zapisati, ko temperatura ni v redu.
23. 7. 2026
Zdravniška potrdila in higienski minimum: kaj morajo imeti zaposleni
Katera dokazila potrebujejo zaposleni v gostinstvu: zdravniško potrdilo za delo z živili, higienski minimum, interna usposabljanja. Kdo jih potrebuje in kdaj se obnavljajo.
23. 7. 2026
Namesto branja o evidencah — naj se vodijo same
Kontrolnik ustvari HACCP načrt za vaš tip obrata in vsak dan sam pripravi naloge: temperature, čiščenja, prevzemi. 14 dni brezplačno, brez kartice.